Ψωμί αδυνατίσματος, Πότε παχαίνει το ψωμί;
Ψωμί: μερικές παρεξηγήσεις και 3 μύθοι Ψωμί: μερικές παρεξηγήσεις και 3 μύθοι Iatropedia 27 Νοεμβρίου Τα έχουμε ακούσει όλοι: «μην τρως ψωμί παχαίνει» Το ψωμί, ένα τρόφιμο με ιστορία κοντά στα χρόνια, αμφισβητείται εντόνως και μάλλον άδικα στο σύγχρονο δυτικό κόσμο.
Αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας, είναι εύκολο να το βρει ο καταναλωτής πρόσβασηείναι σχετικά οικονομικό και αποτελεί ένα από τα πιο ασφαλή τρόφιμα.
Δεν είναι τυχαίο ότι το ψωμί αποτελεί από τα πρώτα βασικά τρόφιμα πολλών λαών για χιλιάδες χρόνια. Προτιμήστε το ψωμί από πολλές επεξεργασμένες αμυλώδεις τροφές, είναι ψωμί αδυνατίσματος.
Ψωμί: μερικές παρεξηγήσεις και 3 μύθοι
Μπορούμε να τρώμε καθημερινά ψωμί κι όχι απλά να μην παχαίνουμε, αλλά και να αδυνατίζουμε. Εδώ υπάρχει μια σημαντική παρεξήγηση που πρέπει να διαλευκανθεί.
Κέικ σε 1 λεπτό? Κι όμως αληθινό!
Το παξιμάδι ανά γραμμάριο δίδει 3,5 θερμίδες χονδρικάενώ το ψωμί 2 θερμίδες. Κατά συνέπεια μια κριθαροκουλούρα που ζυγίζει 70 γρ προσφέρει θερμίδες, όσες έχουν φέτες ψωμί! Είναι εξηγήσιμο, επειδή λόγω του ψησίματος που υπόκειται το παξιμάδι χάνει το ψωμί αδυνατίσματος αφυδατώνεται, κάτι που το καθιστά τελικά πιο πυκνό στα θερμιδογόνα συστατικά σιτάλευρο, αλεύρι κριθαριού, αλεύρι σικάλεως κα.
Από την άλλη πιθανώς είναι πιο χορταστικό από το ψωμί, λόγω της διαδικασίας μάσησης είναι σκληρό, παράγεται περισσότερο σάλιο, άρα και αμυλάση, οπότε είναι και πιο εύπεπτο. Τέλος, το μαύρο ψωμί περιέχει περισσότερη βιταμίνη του συμπλέγματος Β και περισσότερο σίδηρο.
